こんばんは。
ジャガイモ貰った～！
今年は自分たちの畑で作っていないのでマジありがたいっす。
カレーになった
いつもは豚か鶏ばかりの我が家。
今日は珍しくモーモーの入った最高にゼイタクなカレーでした。
現在、我が家は夫婦二人暮らしですが、カレーを作る時はいつも鍋いっぱいに作ります。
(どこのご家庭でもきっとそうですよね)
その結果、
１日目：カレー
２日目：熟カレー
３日目：熟々カレーうどん
といったように、一定期間、食べ続けることになります。
寝かせることで美味しくなるカレーですが、それと同時に心配になるのが食中毒！！
調理師(＝嫁)にご指導いただきました
まあ、なんとなくの予想で、冷やした方が良いんでしょうね、きっと。
それくらいは僕でも分かります。
よーするに鍋のまま、ぶち込んでおけばいいのかな？
「このたわけ」(°▽°)
「え？なになに？」
「梅雨時は特に注意ね」
「どうやって保存して、どう温めるのがベストなの？」
以下、調理師免許を持つお嫁様直伝、
理屈は覚えてないけど省略するとして、以下が正しい保存と加熱方法だそうです。
常温は絶対ダメ
たぶんこのクソ暑い中でやる人はいないでしょうが、
鍋のままキッチンに置きっぱなしは絶対ダメ。
一晩でアウトです。
ちなみにこれ「寒い冬場なら大丈夫でしょ」って思ってる人いるんじゃないですか？
全然ダメらしいですよ！
「まんが日本昔話」のような家に住んでいるならまだしも、今のしっかり密閉された家では、
冬場でも室内の温度は高く、鍋の中ではバイキンマンが繁殖しまくりです。
というわけで、季節を問わず、保存は冷蔵or冷凍で。
ちなみに鍋のまま冷蔵庫にダイブも良くないそうです。
なかなか芯まで冷えないからね。
ふむふむ。
「夫婦間と同じくらいまで冷やすのがポイントよ」
(´；ω；`)
悪いのは(ほぼ)ウェルシュ菌
「ウェルシュ菌？」
「そう」
「どんなやつなの？」
「…」
「どんな特徴があr「カレーで気を付けるのはウェルシュ菌よ」
ウェルシュ菌…。
きっとこんなやつかしら？
これは危険だ…(ﾟωﾟ)
増殖したらえらいことだ。
鍋のままよりタッパーで保存
面倒くさいけど鍋からタッパーに移しましょう。
タッパーも熱湯殺菌してあるとよりベター。
冷たい水につけて、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
「洗いものが増えちゃうな…」
「洗うの私じゃないから問題ないわ」
「電子レンジでチン」ではダメ
レンジではなく鍋でグラグラとしっかり加熱。
こうすることでコーギ…、
ウェルシュ菌がより死滅するそうです。
この際、おたま等で鍋底からしっかりかき混ぜるのも大切。
ウェルシュ菌は酸素が嫌いなんだと。
「タッパーからまた鍋に戻すの？」
「レンジでは加熱が足りないの」
「また洗い物が増えr「やりすぎたかな？ってくらい熱を通してね」
「はい…」
「でも焦がしたらタダじゃおかないから」
(つД`)
まとめ
・絶対！要冷蔵・冷凍。
・タッパー使用を推奨
・しっかり冷やしてから冷蔵庫で保存
・加熱は鍋でしっかりと
こんなのを食べてお腹を壊さないようにしましょう。
